小麦粉、バター不使用の米粉を使ったスフレチーズケーキのレシピを紹介します。
ふわっと軽く、口の中でとろけるようなスフレチーズケーキを、米粉で作ってみませんか？
グルテンフリーなので小麦粉が食べられない方でもしっかりとしたチーズのコクと優しい甘さを楽しめますよ！
材料もシンプルで、手軽に作れるので初心者でも簡単です。
特別な日のデザートにも最適な、この米粉スフレチーズケーキをぜひお試しください！
レシピ動画｜米粉のスフレチーズケーキ
こちら、まずはレシピ動画です。
細かい作り方は、動画がより作り方をイメージしながら調理出来ると思うので、こちらも参考にしてみてください！
【米粉】スフレチーズケーキの作り方
解説｜米粉スフレチーズケーキ作りの準備
スフレチーズケーキを始める前に、まずはしっかりと準備を整えましょう。
スムーズに作業を進めるために、材料を計量し、道具を手元に用意しておくことが大切です。
ここでは、必要な材料や事前の準備作業を解説します。
必要な材料と道具
では、スフレチーズケーキを作るために、まず必要な材料と道具を確認していきましょう。
すべてが揃っていると、作業がよりスムーズで楽しくなります。
必要な材料
- クリームチーズ 200g ★
- きび糖 60g(30g×2)
- 卵黄 3個
- 牛乳 30g ★
- レモン汁 15g
- 米粉 20g
- 卵白 3個
- アプリコット 適量
★印：調理前に室温に戻す。
主な道具
- 型 15cm（セリア）
- ボウル
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スフレチーズケーキ作りの準備
- 材料にも書いた★印の材料を室温に戻す。
- 型にオーブンシートを入れて、アルミホイル2枚で水が入らないようにする。
- オーブンを160℃に予熱する。
解説｜米粉のスフレチーズケーキの作り方
下準備が終わったところで、実際にスフレチーズケーキを焼いていきましょう。
スフレチーズケーキの作り方
一見、複雑そうに思えるスフレチーズケーキですが、じつは意外と簡単です。
まずはクリームチーズにきび糖を加えて練り混ぜます。
ボウルに擦りつけるように混ぜましょう。
次にクリームチーズに卵黄を混ぜます。一度に加えるのではなく、３回に分けて、都度よく混ぜましょう。
そして、次に牛乳、レモン汁を加えて混ぜます。
米粉を混ぜます。小麦粉を使う場合は、事前にふるってから混ぜる必要がありますが、米粉なのでふるわなくても大丈夫。時短にもなるし楽ですね。
卵白を入れます。
きび糖を加える前にミキサーで軽く泡立てましょう。
きび糖を3回に分けて加えミキサーで混ぜます。
最後は、低速で20秒混ぜて、メレンゲの泡を滑らかにします。
最初にメレンゲ1/3をチーズ生地に入れて、しっかり混ぜます。
残りのメレンゲをすべて加えて、ここでは泡を潰さないように泡立て器ですくう様に優しく混ぜます。
最後はゴムベラに持ちかえて、底からすくう様に20回程混ぜます。
型にオーブンシートをはめて、湯せんしたときに水が入ってこない様に、外側はアルミホイルでしっかり巻きます。
天板に2cm程水を注いでオーブンで湯せんします。
温度は、次の通りです。
予熱：160℃
160℃：30分
140℃：30分
焼けたら、オーブンから取り出し、粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、アプリコットジャムを塗ります。
チーズの酸味とアプリコットの甘味が絶妙なバランスです。
アプリコットを塗ったら、しばらく冷蔵庫で冷やします。
冷やし固まったら、下にコップなどを敷いて、型を抜きます。
※分かりづらい場合、動画も参考にしてみて下さい。
完成です。好みのサイズにカットして楽しいおやつタイムをお楽しみください。
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