黒ごまの香ばしさがたまらない黒ごまプリン。
作ってみたら胡麻が沈殿してしまった…なんてことありませんか?
このレシピでは、なめらかで均一な黒ごまプリンを作るコツと、あえて2層にして楽しむ作り方をご紹介します。
簡単に作れるので、黒ごま好きにはぜひ試してほしい一品です!
レシピ動画|黒ごまプリン【豆乳版】
こちら、まずはレシピ動画です。
細かい作り方は動画がよりイメージ出来ると思うので、こちらも参考にしてみてください!
黒ごまプリンのレシピ
解説|黒ごまプリン 作りの準備
黒ごまプリンを作りを始める前に、まずはしっかりと準備を整えましょう。
スムーズに作業を進めるために、材料を計量し、道具を手元に用意しておくことが大切です。
ここでは、必要な材料や使用する道具をご紹介しますので、確認してから作業に取りかかってみてください。
準備万端なら、後は楽しく焼き上げるだけです!
必要な材料と道具
では、黒ごまプリンを完璧に仕上げるために、まず必要な材料と道具を確認していきましょう。
すべてが揃っていると、作業がよりスムーズで楽しくなります。
必要な材料
- 黒ごまペースト 60g
- 豆乳 400ml
- 生クリーム 100ml
- きび糖 50g
- ゼラチン 5g
※ふやかし不要
お好みでどうぞ(装飾用)
- 生クリーム 適量(50ml程度)
- ゴマ 適量
主な材料と道具
- 黒ごまペースト
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解説|黒ごまプリン レシピ
下準備が終わったところで、実際に黒ごまプリンをつくっていきましょう。
黒ごまプリンの作り方
黒ごまプリン、混ぜて冷やすだけでOK。とても簡単ですよ!
豆乳を鍋にゆっくりと注ぎ、中火で加熱します。
きび糖を加えて、沸騰しない様に混ぜます。
きび糖が完全に溶けたら、火を止めます。
ゼラチンを加えて混ぜます。今回のレシピでは 「ふやかし」 不要なゼラチンを使ってます。
黒ごまペーストを加えて混ぜます。黒ごまペースト は ねっとりしてるので、ダマ にならない様によく混ぜましょう。
黒ごまが均等に混ざったら、生クリームを加えてこちらも全体が均一になる様に混ぜます。
粗熱がとれたら、鍋からボウルにプリン液を移し替えます。
沈殿させないポイント
氷を入れた冷水 で、少し「とろみ」が出るまで ゆっくりと混ぜ冷まします。粗熱が取れてない場合、冷水が ぬるい水 になってないか気をつけて下さい。
※本工程省略で、沈殿させた二層版黒ごまプリンが作れます。
プリンカップに注ぐ時、ボウルの場合、こぼしてしまうかもしれないので、注ぎやすい別の容器へ移します。
プリンカップにゆっくりとプリン液を注ぎます。
注ぎ終わったら、冷蔵庫で2、3時間冷やします。
冷蔵庫から取り出し、(お好みで)生クリームと胡麻を振りかけます。
完成です!
冷水での冷やしを省略したのが、こちらです。
意図的に沈殿させた「二層の黒ごまプリン」です。
より濃厚な黒ごまを味わうことができて、こちらもオススメです。
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