ドライフルーツパウンドケーキの米粉レシピ｜ラム酒の香りと味

事前にドライフルーツをラム酒に漬けておきます。
一晩程度つけておきましょう。

時間的な余裕がない場合、10分程度でも大丈夫ですよ。

今回のレシピは5時間漬けました。

では、最初にドライフルーツに5秒程度、熱湯をかけてほぐしましょう。

次に、軽くキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ラム酒で浸します。

ラム酒は、全体が浸るくらい適量を加えましょう。

ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで混ぜます。

バターと卵は事前に室温に戻しておきましょう。

きび砂糖を加え、もったりするまで混ぜ合せます。

泡立て器でもよいのですが、疲れるのでハンドミキサーを使って、しっかり混ぜます。

バターと砂糖が混ざり、もったりした感じになればＯＫです。

卵2個を4回に分けて加え、都度、しっかり混ぜましょう。

粉類を混ぜていきます。

別のボウルを1つ用意して、米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合せておきます。

事前に混ぜておいた粉類を、生地のボウルにふるいましょう。

底からすくうようにゴムベラで生地と粉類を混ぜます。

今回は米粉です。

米粉は混ぜすぎの心配は不要ですので、恐れることなく、しっかりと混ぜていきましょう！

漬けておいたドライフルーツの水気を切ります。

ザルに水分を移し、キッチンペーパーで軽く水気を切ります。

ラム酒は後で使いますので、小さな器に移動させて残しておきましょう。

ドライフルーツに米粉をまぶします。

米粉をまぶすことで、焼いたときにドライフルーツが底に沈みにくくなりますよ。

気にならない人は、この作業はスキップしても大丈夫です。

生地に米粉をまぶしたドライフルーツを加えて混ぜます。

準備しておいたパウンド型にクッキングシートを敷き、型に生地を流し入れます。

表面は平らにならしてオーブンで焼きます。

事前にオーブンを180度で予熱しておき、40分～45分焼きます。

焼き上がりチェック！

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

しばらく粗熱を取りましょう。

竹串に生地がつく場合は、少し焼き時間を延長してください。

焼きあがったら粗熱をとり、表面や側面にラム酒をしっかりとハケで塗ります。

生地にラム酒が染み込んで、芳醇な香りとしっとりした味わいに仕上がりますよ。

ラム酒を塗ったら、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。

乾燥しない様に、しっかりとラップで包んでおきましょう。

一晩寝かせることで生地が馴染んで、しっとりと美味しく食べれますよ。

日持ちするので、2日、3日と寝かせても大丈夫です。

冷蔵庫から取り出し、好みのサイズにカットします。

食べる前からフワッと香る芳醇なラムの香りに加えて、しっとりした食感、味わいが癖になります！！

是非、一度お試しください。