米粉を使ったヘルシーで美味しいキャロットケーキのレシピをご紹介します。
小麦粉やバターを使わず、にんじんの自然な甘さとレーズンの優しい風味が口の中で広がり、そこにクリームチーズのほどよい酸味が絶妙にマッチ！
グルテンフリーの方にもぴったりのこのケーキは、食感もしっとりふんわり。
おやつやちょっとしたティータイムに、栄養たっぷりなスイーツをお楽しみください。
一見すると複雑そうに見えるキャロットケーキですが、実はとても簡単に作ることができるので、ぜひ一度お試しください。
レシピ動画｜米粉のキャロットケーキ
こちら、まずはレシピ動画です。
細かい作り方は動画がよりイメージ出来ると思うので、こちらも参考にしてみてください！
キャロットケーキの米粉レシピ
解説｜キャロットケーキ作りの準備
キャロットケーキ作りを始める前に、まずはしっかりと準備を整えましょう。
スムーズに作業を進めるために、材料を計量し、道具を手元に用意しておくことが大切です。
ここでは、必要な材料や使用する道具をご紹介しますので、確認してから作業に取りかかってみてください。
準備万端なら、後は楽しく焼き上げるだけです！
必要な材料と道具
では、キャロットケーキを完璧に仕上げるために、まず必要な材料と道具を確認していきましょう。
すべてが揃っていると、作業がよりスムーズで楽しくなります。
必要な材料（ケーキ生地本体）
- 人参 1本
- 全卵 1個
- きび糖 70g
- 米油 70g
- 米粉 100g
- ベーキングパウダー 5g
- シナモン 適量
- クルミ 適量
- レーズン 適量
必要な材料（チーズフロスティング）
- クリームチーズ 100g
- 粉糖 15g
- レモン汁 5g
主な道具
- パウンド型 15×6㎝
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解説｜米粉のキャロットケーキの作り方
下準備が終わったところで、実際にキャロットケーキを焼いていきましょう。
キャロットケーキの作り方
一見、複雑そうに思えるキャロットケーキですが、「人参をすり、材料混ぜて、焼くだけ」なので、実はとても簡単ですよ！
人参を１本、皮をむかずにすりおろす。
お好みの量のくるみを細かく刻む。
卵を割り、きび糖を加え混ぜる。
生地が少しもったりするまで卵ときび糖をよく混ぜる。
米油を加えて混ぜる。
最初にすりおろした人参を加えて、よく混ぜる。
粉類（米粉、ベーキングパウダー、シナモン）を順番に入れてふるう。粉っぽさがなくなるまで、ゴムヘラですくう様に混ぜる。
くるみとレーズンをお好みの量を加える。(省略OK)
パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
10分前に170℃で予熱し、40～50分 170℃で焼く。
竹串を刺して、生地がつかなければOK。
ケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。
クリームチーズに粉糖、レモン汁を入れて混ぜる。
生地にチーズフロスディングを塗り、お好みでピスタチオをかけよう。人参の自然な甘さにクリームチーズのほどよい酸味が絶妙にマッチして、絶品おやつが完成！
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