黒ごまの香ばしさがたまらない豆乳プリン。
作ってみたら胡麻が沈殿してしまった…なんてことありませんか？
このレシピでは、なめらかで均一な黒ごまプリンを作るコツと、あえて2層にして楽しむ作り方をご紹介します。
簡単に作れるので、黒ごま好きにはぜひ試してほしい一品です！
レシピ動画｜黒ごま豆乳プリン
こちら、まずはレシピ動画です。
細かい作り方は動画がよりイメージ出来ると思うので、こちらも参考にしてみてください！
黒ごま豆乳プリンのレシピ
解説｜黒ごま豆乳プリン 作りの準備
黒ごま豆乳プリンを作りを始める前に、まずはしっかりと準備を整えましょう。
スムーズに作業を進めるために、材料を計量し、道具を手元に用意しておくことが大切です。
ここでは、必要な材料や使用する道具をご紹介しますので、確認してから作業に取りかかってみてください。
準備万端なら、後は楽しく焼き上げるだけです！
必要な材料と道具
では、黒ごま豆乳プリンを完璧に仕上げるために、まず必要な材料と道具を確認していきましょう。
すべてが揃っていると、作業がよりスムーズで楽しくなります。
必要な材料
- 黒ごまペースト 60g
- 豆乳 400ml
- 生クリーム 100ml
- きび糖 50g
- ゼラチン 5g
※ふやかし不要
お好みでどうぞ（装飾用）
- 生クリーム 適量(50ml程度)
- ゴマ 適量
主な材料と道具
- 黒ごまペースト
https://amzn.to/4frWDvU - 森永製菓クックゼラチン
https://amzn.to/40uvXGL - iwaki プリンカップ 100ml
https://amzn.to/3YPnI6X - HARIO 耐熱ガラス製ボウル
https://amzn.to/4eZpx6m - シリコンスパチュラ（ゴムヘラ）
https://amzn.to/4gWmJZs
解説｜黒ごま豆乳プリン レシピ
下準備が終わったところで、実際に黒ごま豆乳プリンをつくっていきましょう。
黒ごま豆乳プリンの作り方
黒ごま豆乳プリン、混ぜて冷やすだけでＯＫ。とても簡単ですよ！
豆乳を鍋にゆっくりと注ぎ、中火で加熱します。
きび糖を加えて、沸騰しない様に混ぜます。
きび糖が完全に溶けたら、火を止めます。
ゼラチンを加えて混ぜます。今回のレシピでは 「ふやかし」 不要なゼラチンを使ってます。
黒ごまペーストを加えて混ぜます。黒ごまペースト は ねっとりしてるので、ダマ にならない様によく混ぜましょう。
黒ごまが均等に混ざったら、生クリームを加えてこちらも全体が均一になる様に混ぜます。
粗熱がとれたら、鍋からボウルにプリン液を移し替えます。
沈殿させないポイント
氷を入れた冷水 で、少し「とろみ」が出るまで ゆっくりと混ぜ冷まします。粗熱が取れてない場合、冷水が ぬるい水 になってないか気をつけて下さい。
※本工程省略で、沈殿させた二層版黒ごま豆乳プリンが作れます。
プリンカップに注ぐ時、ボウルの場合、こぼしてしまうかもしれないので、注ぎやすい別の容器へ移します。
プリンカップにゆっくりとプリン液を注ぎます。
注ぎ終わったら、冷蔵庫で２、３時間冷やします。
冷蔵庫から取り出し、(お好みで)生クリームと胡麻を振りかけます。
完成です！
冷水での冷やしを省略したのが、こちらです。
意図的に沈殿させた「二層の黒ごま豆乳プリン」です。
より濃厚な黒ごまを味わうことができて、こちらもオススメです。
コメント